豆腐とおからレシピ（豆腐コロッケ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマン、人参をみじん切りにする

   

2. 2 こんにゃく　
   みじん切りにして熱湯でアク抜きをします（３分程度）
   ざるにあげて冷ましてください

   

3. 3 生姜
   みじん切りです
   
   

   

4. 4 豆腐
   つぶして耐熱容器にいれ電子レンジで加熱
   
   2分30秒～３分
   豆腐の上にペーパータオルをのせる
   
   ザルにうつして水切りする
   

   

5. 5 量が多いのでホットプレートを使います
   フライパンでもＯＫです
   
   サラダ油を熱し生姜を炒めます

   

6. 6 生姜の香りが立ったら具を順番にいれて炒めて下さい
   
   ひき肉
   ↓
   具
   （人参・ﾋﾟｰﾏﾝ・こんにゃく）
   ↓
   豆腐

   

7. 7 豆腐の状態をみながら（おから）をいれていきます
   
   丸めるときの固さを考えながらいれます

   

8. 8 味付け
   豆板醤　小１
   砂糖　　小２
   醤油　　大２
   塩・コショウ　少々
   鶏がら顆粒　大1/2
   味見をしながら調整してください

   

9. 9 タネのまとまりが不十分な場合は水溶き片栗粉をいれてまとめてください
   水分が多いときには「おから」や「パン粉」で調整します
10. 10 粗熱をとって形をまとめます
    
    サランラップを使うと作業がしやすいですよ＾＾

    

11. 11 形をまとめる
    ↓
    小麦粉
    ↓
    とき卵
    ↓
    パン粉

    

12. 12 180度の油で揚げます

    

13. 13 お箸でつまんで外側がカリッと固まってきたら裏返してください