油を使わない・「さっぱり茄子の煮浸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子に十字に切れ目を入れて四等分して、皮目からフライパンに並べます。

   

2. 2 グリルがあればグリルで、皮を上にして焼くと、少量ならば手軽です。

   

3. 3 茄子を焼いている間に長ネギを、白髪ねぎに切っておきます。
   ネギの真ん中まで包丁を入れて、平たくして縦に細く切ります。

   

4. 4 茄子の皮に焼き色がついたら、ひっくり返して白い面に軽く焼き色を付けます。
   トングがあれば便利です。

   

5. 5 焼き色がついたら、白だし、味醂、酒と水1カップを加えて弱火で6分ほど煮込みます。

   

6. 6 茄子を皿に取り、煮汁を少し煮詰めて、冷蔵庫で冷します。
   白髪ねぎを飾ると完成です。ネギと合わせて召し上がれ。