完璧キャロットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 素焼きアーモンドを皮付きのままフードプロセッサーでアーモンドプードルにします。市販のアーモンドプードルよりも少し粗めで大丈夫です。
2. 2 小麦粉とベーキングパウダー、重曹をふるいにかけます。
3. 3 ニンジンの皮をむき、葉もとを切った状態で計量します。
   ニンジンの半分を、手ですります。残り半分をフードプロセッサーで細かく刻みます。
4. 4 3にくるみを入れ、くるみが5mm角程度になるように追加で撹拌します。
5. 5 レーズンを包丁で5mm角になるように刻み、ラム酒に漬け込みます。ラム酒を吸い込んで少し膨らめばOK。
6. 6 ボウルに卵、三温糖サラダオイル、シナモン、ナツメグを入れてよく混ぜます。
7. 7 オーブンを180度に予熱します。焼き温度は180度で60分にセットします。
8. 8 丸型にベーキングシート(クッキングシート)を敷きます。
9. 9 6に、すったニンジン、刻んだニンジンとくるみ、レーズン、粉を全て混合し、完全に混ざったら型に流し込み空気を追い出したら、予熱後のオーブンで焼きます。
10. 10 40分焼いたらアルミフォイルをケーキの上にかぶせて、上面の焼きを止めて、側面と中を焼いてゆきます。
11. 11 アイシングを作ります。
    室温に戻したクリームチーズに練乳と粉砂糖、レモン汁を加えてよく練り上げます。写真の製品は酸味が強いので、お好みでレモン汁を加減してください。

    

12. 12 串を刺して液体がついていない状態を確認します。焼き上がったらオーブンから出し粗熱をとり型から外しベーキングシートも外して冷まします。

    

13. 13 アイシングは練り上がったら、ボウルにラップをして冷蔵庫で冷やします。
14. 14 サーブする前にアイシングをヘラで盛り付けます。

    

15. 15 当日は生地がふっくらしており、外側と底面はクリスピーで全体に軽い口当たりです。ナッツの香ばしい香り、スパイスの芳香を存分に楽しめます。