最強(๑و•̀Δ•́)و鉄板カルボナポリタンレシピ・作り方

Name: 最強(๑و•̀Δ•́)و鉄板カルボナポリタン
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティーニ 85g; 玉ねぎ 中1/8個; ピーマン 中1/2個; あらびきポークウィンナー 1/2本; 卵 1個; 溶けるスライスチーズ 1/2枚; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2; 有塩バター 5g; 小麦粉 5g; 牛乳 80cc; ★ナツメグ 少々; ★白胡椒 少々; ★岩塩 少々; 塩麹 小さじ2; ☆トマトケチャップ 大さじ3; ☆ガーリックパウダー 少々; ☆白胡椒 少々; 粉チーズ 適量; タバスコ※お好みで 少々; あらびき黒胡椒※お好みで 少々; 乾燥パセリ 少々

約30分
300円前後

嵯峨　恭也

パスタの二大スター、ฅ(>ω<*ฅ)ﾆｬぽりたんと、かるぼฅ(๑•̀ㅁ•́ ฅ)ﾆｬｰらが鉄板という熱いリンクの上で最強タッグを組んだぁ～(ง°̀ﾛ°́)ง！

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材料（1人分）

スパゲッティーニ 85g
玉ねぎ中1/8個
ピーマン中1/2個
あらびきポークウィンナー 1/2本
卵 1個
溶けるスライスチーズ 1/2枚
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
有塩バター 5g
小麦粉 5g
牛乳 80cc
★ナツメグ少々
★白胡椒少々
★岩塩少々
塩麹小さじ2
☆トマトケチャップ大さじ3
☆ガーリックパウダー少々
☆白胡椒少々
粉チーズ適量
タバスコ※お好みで少々
あらびき黒胡椒※お好みで少々
乾燥パセリ少々

作り方

1 厚手鍋にバターを落として弱火にかけて溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら焦げないよう注意しつつ、ツヤが出てサラサラしてくるまで加熱します。
2 1へ牛乳を加え、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで加熱し、★で軽く味を調えて火を止めましょう。
3 玉ねぎは薄いくし形、ピーマンは5mm厚さくらいの輪切りにします。
ウィンナーは斜め薄切りにしましょう。
卵は黄身と白身を分けておきます。
チーズは半分に畳んで細い短冊に切ります。
4 スパゲッティーニをメーカー所定時間より2分ほど早く茹であげ、ゆで汁を大さじ3ほど避けておきます。
5 フライパンにオリーブ油大さじ1.5を加えて中火で温め、3のウィンナーを加えて脂が滲み出るまで炒めたら、3の玉ねぎを加えてしんなりするまて炒め、塩麹を加えます。
6 5の塩麹の粒が透き通ってきたら、4のゆで汁を加えて煮立て、とろみがついてきたところで☆を加えてもったりするまで煮立てます。
7 6へ4のスパゲッティーニを加えて均一に絡め火を止めます。
鉄板にオリーブ油大さじ1/2を加えて弱火で温め、3のピーマンを炒めながら油を全体へ慣らし、ピーマンは別皿へよけます。
8 7の中央へ3の卵白を落とし、色が変わったら2のホワイトソースを流し入れて沸騰させます。
中央へ7のスパゲッティーニを盛り、ホワイトソースの上へ3のチーズを散らして溶かします。
9 8の鉄板を受け木皿へ移し、中央に粉チーズを振った所へ3の卵黄を落とします。
周りへ7のピーマンをバランスよく散らし、乾燥パセリを振れば完成です。
お好みで※を振って召し上がれ。