しっとりひんやり美味しいゴーヤ入の卯の花 レシピ・作り方
材料（4～6人分）
作り方
-
1
干し椎茸は150ccくらいの水に浸けて冷蔵庫で1晩戻し、石突を除いて半分に切り、十字方向へ薄切りします。
ごぼうは2mm幅の輪切り、太ければ半月に切り、酢水に浸けてアク抜きします。 -
2
ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、1cm幅に切って軽く塩を和え、少し置いて水洗いします。
沸騰した湯に落として緑が鮮やかになる程度サッと茹で上げ、冷水に晒してから水切りします。 -
3
人参は2mm幅のいちょう切りにし、油揚げは半分長さの5mm幅千切りにします。
青葱は小口切りしましょう。 - 4 お鍋にグレープシードオイル(分量外)を薄く引いて中火で温め、1の干し椎茸とごぼう、2のゴーヤ、3の人参を加えて軽く炒め合わせます。
- 5 4をいったん火から離して、おからと3の油揚げを加え、グレープシードオイルで均一に和えてから火に戻し、昆布鰹だしと干し椎茸の戻し汁を加えましょう。
- 6 5がふつふつ煮立ってきたら★を加え混ぜ、水気がなくなって具材へ火が通るまで7～8分炒り煮し、仕上げに3の青葱を加えて軽く炒め合わせ、岩塩で味を調えて火を止めます。
-
7
6の粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やしてから召し上がれ。
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関連情報
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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