えのきたっぷり蕎麦クリームオムライスレシピ・作り方

Name: えのきたっぷり蕎麦クリームオムライス
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 卵 1個; えのきだけ 1/2袋; 小松菜 2株; 雑穀ご飯 炊き上がり1膳強; 牛乳※クリームソース用 50㏄; 蕎麦粉 大さじ1; ★塩麹 大さじ1/2; ★あらびきガーリック 少々; ＊ちりめんじゃこ 大さじ２; ＊バター 大さじ1/2; ＊青海苔 小さじ1/2; ☆牛乳 大さじ1; ☆マヨネーズ 小さじ1; 白胡椒 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

えのきがたっぷり入って、手間いらずでとろみが出る簡単オムライスです。

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材料（1人分）

卵 1個
えのきだけ 1/2袋
小松菜 2株
雑穀ご飯炊き上がり1膳強
牛乳※クリームソース用 50㏄
蕎麦粉大さじ1
★塩麹大さじ1/2
★あらびきガーリック少々
＊ちりめんじゃこ大さじ２
＊バター大さじ1/2
＊青海苔小さじ1/2
☆牛乳大さじ1
☆マヨネーズ小さじ1
白胡椒少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1

作り方

1 えのきだけは１~２㎝幅くらいにカットします。
小松菜はサッと塩ゆでして冷水にとり、１cm幅くらいにカットして水気をしっかり絞りきりましょう。
2 厚手鍋にオリーブ油大さじ1/2を加えて中火で温め、１のえのきだけを加えてサッと炒めたら、★を加えて更にしんなりするまで炒めます。
3 2を弱火にして蕎麦粉を振り混ぜ、均一に絡むまで焦げないように炒めたら、牛乳を加え、とろみがでてもったりしてくるまで加熱して、白胡椒で味を調え、火を止めましょう。
4 温かい雑穀ご飯へ＊と１の小松菜1/3量くらいを混ぜ合わせ、器へ盛ります。
5 ボウルで卵を溶きほぐし、☆を加えてよく撹拌します。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を加えて中火で温めたところへいっきに流し入れ、円に広げ薄焼きしたら４のご飯の上へ被せましょう。
6 ３のソースを弱火にかけて温め直し、１の小松菜の残りを加えてサッと和えたら、５の脇へ盛れば完成です。