器ごと食べるパプリカと焦がし葱のグラタンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は水に浸けて冷蔵庫で一晩戻して置き、石づきを除いて、分量分のカサを粗みじん切りします。(余ったカサは他のお料理に使って下さい)
   青ねぎも洗って粗みじん切りしましょう。
2. 2 パプリカは立ちやすい形の良いものを選びます。
   今回は直径６cm、高さ8cmくらいの器ができる大きさで、分量のスープがジャストです。

   

3. 3 2のパプリカのヘタから1cm高さあたりで横カットし、種を除きます。
   底が不安定なら、薄く削いで平らにします。
   ヘタ側の切り口から5mm幅程を輪切りにし5mm四方にカットします。
4. 4 ベーコンは5mm角くらいにカットし、厚手の鍋を弱火で温めたところへ加え、脂がにじみ出るまでじっくり炒めます。
5. 5 ４へ１の干し椎茸と青ねぎを加え、ねぎに焦げめがついて、鍋底にうっすらこびりつきができるくらいまでじっくり炒めます。
6. 6 ５へ塩麹を加えて、麹の粒がうっすら焦げるまで炒めたら、★とコチュジャンを加え、３～４分煮立てて白胡椒とあらびき黒胡椒で味を調え、火を止めます。

   

7. 7 ふすま食パンを３のパプリカの切り口サイズにカットして軽くトーストします。
   ３のパプリカの器へ６のスープを流し入れ、3で5mm四方カットしたパプリカを加えてふすまパンを被せましょう。
8. 8 ７を耐熱容器へ置きます。
   底が不安定だったり、倒れるのが不安なら、ココットなどに入れると良いです。
   パンの上へミックスチーズをこんもりと盛ります。
9. 9 8を200℃のオーブンで10分ほど、チーズがこんがり焼けるまで加熱すれば完成です。
   乾燥パセリを振って、熱々を召し上がれ。

   

10. 10 【補足】
    オーブンからの取り出し時の転倒や吹きこぼれが心配なら、パプリカの器だけを軽くオーブンで焼いて置き、チーズはバーナーで炙り処理すると楽です。