たけのこキンピラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 採れたて新鮮なたけのこを用意します。

   

2. 2 あくの多い先の部分を斜めに切り落とす

   

3. 3 縦に深さ2センチの切れ目を入れる。

   

4. 4 厚い皮をガバっと剥く。少し残してゆでた方がいいようですが、鍋にはいらないので食べられない部分は全部剥きました。

   

5. 5 鍋にたけのこを入れかぶるくらいの水を入れ、糠を入れる

   

6. 6 強火にかけ沸騰したら弱火にして1時間茹でる。
   茹で終わったら火を止めそのまま一晩放置する。

   

7. 7 流水で糠を洗い流してアク抜き終了

   

8. 8 たけのこを細く刻む

   

9. 9 にんじんも細切りにする

   

10. 10 熱したフライパンにごま油を引きにんじんを炒める

    

11. 11 次にたけのこと食べやすい長さに切った糸こんにゃくを炒める

    

12. 12 ○の調味料を加え水気がなくなるまで炒める。
    いりごまと一味唐辛子をお好みでまぜて出来上がり。