まるごと食べ切っちゃうジューシー大根のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は5㎝幅の輪切りにして桂剥きの要領で厚めに皮剥きし、根は縦薄切りにしてから横方向へ千切り、皮はさらに半分幅にカットして5㎜幅くらいの拍子切りにします。

   

2. 2 1の大根の皮をボウルへ入れて白胡椒を軽く振り混ぜ、★を和えます。
   ここへ指で掬った水を少量振り混ぜ、大根の皮が少しくっつく程度混ぜ合わせましょう。

   

3. 3 小さめのフライパンにオリーブ油を加えて中弱火で温め、2の大根の皮を一口大に寄せながら落とします。
   油を回しかけつつ、大根がまとまって、鍋肌から自然に離れるくらいまで揚げ焼きします。

   

4. 4 3を返して、油を回しかけながら更に揚げ焼きし、表面に揚げ色がついてカリッとなったら網に上げ、粗熱をとりましょう。
5. 5 1の大根の根を器へこんもりと盛り、4の大根の皮を添えれば完成です。
   今回は大根1本買うとついてくる茎もさっと湯通しして彩りに散らしました。
   お好みのドレッシングで召し上がれ。