高野豆腐とたっぷりお野菜の卵とじ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
作り方
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1
高野豆腐は表示通りに戻し、５ｍｍほどに切る。
モロッコいんげんは斜め細切りにする、小鍋に湯を沸かし塩少々を加え、1分ほど色よく茹でる。 - 2 ごぼうは洗ってささがきにし、酢水に5分ほどさらす。にんじんは5cmほどのせん切りにする。えのきだけは食べやすくほぐす。
- 3 鍋にサラダ油を熱し、にんじん、ごぼう、いりこだし粉末を入れて香りよく炒める。えのきだけを加えて軽く混ぜ合わせ、Ａを加える。煮立ったら高野豆腐を加え、時々混ぜながら6～7分ほど煮る。
- 4 煮汁が少なくなったらモロッコいんげんを加えてひと混ぜする。卵を溶いて流しいれ、蓋をして半熟状にする。
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関連情報
- 料理名
- 高野豆腐の卵とじ
あつママ２９
祐成陽子クッキングアートセミナー卒業、スパイス＆ハーブ検定１級
3児の育児に奮闘しながらお料理を楽しむ毎日。
キーワードは・・
・ちょっとした工夫で簡単なのに手が込んだように見せること
・だんなさんに美味しいと言わせる！男性も大満足でヘルシーなお料理
・手のあいたときに作っておけるものが多いこと（時間が美味しくしてくれる煮込み等）
・家にあるものを効率よく消化すること
・コストコ大好き♡
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