ピーマンとズッキーニのコロコロ肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマンはお尻とヘタの部分を横に切り落とし、種を除いて、2センチ幅くらいの輪切りにします。
2. 2 ズッキーニはお尻を切り落とし、2センチ幅くらいの輪切りを2個作ります。外周から8〜10㎜内側へ竹串で円を描いたら、破線に刺して裏返し、裏の破線に添って同様の円を描きます。
3. 3 2のズッキーニの破線に再び竹串を刺し、8㎜長さくらい斜めに倒し、破線と破線を繋いで少しずつカットしてゆき、最後に中央をくり抜きます。
   丸い抜き型を使ってもオッケーです。
4. 4 1のピーマンと3のズッキーニをビニール袋へ入れて小麦粉を加え、多少の空気を入れて、口を手で持ち、軽く振って粉をまんべんなくまぶします。
5. 5 4のピーマンとズッキーニの中へ、市販の生ハンバーグを軽くこね直して詰めます。
   詰めた肉の表面にも4で余った小麦粉をはたいてください。
6. 6 フライパンにオリーブ油を加えて弱火にかけ、5のズッキーニを並べて炒めます。ついで5のピーマンを並べ、どちらも焦げ目がついたら返します。
7. 7 6へ酒を加えて蓋をし、肉に火が通るまで蒸し焼きします。竹串を刺して赤い汁が出ず、透明な汁が出れば大丈夫です。器へ盛りましょう。
8. 8 7のフライパンの焼き油へ水大さじ3とトマトケチャップを加え、中火にかけて沸騰させたら、バルサミコ酢を振り、半量になるまで煮詰めて白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調え火を止めます。
9. 9 7の肉詰めへ8のソースを絡めれば完成です。