お酒がすすむ(爆)ゴーヤの中華風揚げ浸しレシピ・作り方

Name: お酒がすすむ(爆)ゴーヤの中華風揚げ浸し
Total time: 15 min
Yield: 2～４
Ingredients: ゴーヤ １本; (A)しょうゆ 大さじ1.5; (A)きび砂糖 小さじ2; (A)本みりん 小さじ１; (B)鶏がらスープの素 小さじ1.5; (B)湯 200cc; (B)あらびきガーリック 少々; (B)鷹の爪（小口切り) 1/2本分くらい; ごま油 適量; サラダ油 適量; 葉ねぎ（小口切り) 適量; 金ごま 少々; おろししょうが 少々

約15分

嵯峨　恭也

ｺﾞｰﾔのｸｾ？ﾅﾆｿﾚ？というくらい苦味を感じない、ばくばく食べられる最高のおつまみです(笑)だし汁はめんつゆに転用できますので、ｼﾒは稲庭うどんで！完璧！

みんながつくった数 1 件

材料（2～４人分）

ゴーヤ１本
(A)しょうゆ大さじ1.5
(A)きび砂糖小さじ2
(A)本みりん小さじ１
(B)鶏がらスープの素小さじ1.5
(B)湯 200cc
(B)あらびきガーリック少々
(B)鷹の爪（小口切り) 1/2本分くらい
ごま油適量
サラダ油適量
葉ねぎ（小口切り) 適量
金ごま少々
おろししょうが少々

作り方

1 ゴーヤは半分に割って種とﾜﾀを除き、内側に塩（分量外)をすりこんで5分ほど置いてから、4～5cm幅くらいにｶｯﾄして、しばらく水にさらします。
2 小鍋に(A)を加えて弱火にかけ、沸騰させないように温め極細かな白い泡が立ってきたら、（B)を加えて軽く煮立てて火を止めます。
3 ｻﾗﾀﾞ油７、ごま油３の割合で揚げ油をﾌﾞﾚﾝﾄﾞして中温(160～170℃）に温め、1のゴーヤを素揚げします。内側の表面が浮いた感じに盛り上がり、ｷﾂﾈ色に色づけばOKです。
4 ３を２に入れて浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間ほど、よく冷やしましょう。
5 4をだし汁ごと器に盛り、葉ねぎ、金ごま、おろししょうがをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。
葉ねぎのかわりに、ﾗｰ油で和えた白髪ﾈｷﾞなどもよく合います。