冷たいとうもろこし汁の稲庭うどんレシピ・作り方

Name: 冷たいとうもろこし汁の稲庭うどん
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 稲庭うどん（乾麺) 200g; コーン缶(クリーム) 100ｃｃ; じゃがいも 中1個; たまねぎ 中1/2個; 濃いめのだし汁 100cc; 無調整豆乳 100cc; 白しょうゆ 大さじ１; (A)塩麹 大さじ１; (A)だし汁 大さじ３～４; ブロックベーコン（or厚切ﾍﾞｰｺﾝ) 20gくらい; 葉ねぎ※みじんぎり 少々; あらびき黒胡椒 少々

約1時間

嵯峨　恭也

具材が一見洋風な印象ですが、味はしっかり和風です。だしの風味ととうもろこしの甘味が優しい、さっぱりで食べやすい味ですよ。
稲庭うどん、冷麦などがぴったり！

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材料（2人分）

稲庭うどん（乾麺) 200g
コーン缶(クリーム) 100ｃｃ
じゃがいも中1個
たまねぎ中1/2個
濃いめのだし汁 100cc
無調整豆乳 100cc
白しょうゆ大さじ１
(A)塩麹大さじ１
(A)だし汁大さじ３～４
ブロックベーコン（or厚切ﾍﾞｰｺﾝ) 20gくらい
葉ねぎ※みじんぎり少々
あらびき黒胡椒少々

作り方

1 ｸﾘｰﾑｺｰﾝとだし汁を弱火にかけてよく混ぜ合わせたら、豆乳と白しょうゆを加え、混ぜ合わせて沸騰させない程度に温め、火を止めます。粗熱を取ったら冷蔵庫でよく冷やしましょう。
2 じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、ﾀﾏﾈｷﾞとともに1cm角にｶｯﾄし、それぞれ電子ﾚﾝｼﾞで火が通るまで加熱し、粗熱をとったら、(A)を和えて冷蔵庫でよく冷やしましょう。
3 ﾍﾞｰｺﾝは5mm角くらいにｶｯﾄし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｶﾘｯと焼いて粗熱をとります。
4 稲庭うどんを茹で、氷水でしめてよく水気を切ってから器にもり、その上に2を汁ごとたっぷりと乗せます。
5 4の周りに1のｽｰﾌﾟをお玉3杯くらい流し入れ、3のﾍﾞｰｺﾝ、葉ねぎ、あらびき黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。