栗の渋皮煮と鶏肉のオリーブ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗の渋皮煮を作ります。栗がひたひたにかぶるほどの、お湯を鍋に沸かし、栗を漬けておきます。
2. 2 自然にお湯が冷めるほどになったら、鬼皮をむきます。
3. 3 鍋に水を栗がひたひた程度に入れ、重曹の半量を入れて茹でます。沸騰したら、火を弱めてアクを取りながら15分程度茹でます。
4. 4 いったん、お湯をすべて捨て、すぐに栗を水にさらして栗をこすり洗いします。
5. 5 再度、鍋に栗、ひたひたの水、重曹の残り半量を入れて茹でます。お湯が沸いたら、火を弱めてアクをとりながら10分程度煮て、煮汁を捨て、水にさらします。渋皮には一応完成。
6. 6 鶏肉の下準備をします。余分な皮を取り除いて、食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして小麦粉をはたきます。
7. 7 フライパンにオリーブオイルを熱し、余分な粉を落とした⑥の鶏肉と⑤の栗（水気をよくふく）を炒めて完成。