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ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ゴーヤチャンプル

だしをたっぷり入れて冷めても美味しいゴーヤチャンプルです。
だしをひくのがめんどくさかったら白だしを水に溶かして下さい。

作り方

  • 1

    ゴーヤを3㎜幅に切り、2、3回水で洗ってから塩を振って軽くもみ水に浸けておく。
    豆腐は一口サイズに切ってザルにあげておく。

  • 2

    豚肉は4㎝幅に切り、小麦粉を全体にまぶす。
    •卵を割り•薄口醤油と混ぜておく。

  • 3

    フライパンにごま油をひいてピンク色が少し残るくらいまで炒めたら、ゴーヤを入れる。

  • 4

    ゴーヤに油がまわり、豚肉に完全に火が通ったら豆腐と2番だしをいれる。

  • 5

    煮立たせてだしが半分くらいまで減ったら、オイスターソースと薄口醤油を入れて混ぜる。

  • 6

    卵を鍋肌から入れて、少し固まってきたら鰹節を入れて混ぜる。

  • 7

    卵が固まって全体が混ざったら器に盛ってできあがりです。

きっかけ

暑くなってきてゴーヤが安くなってきたので、定番のゴーヤチャンプルにしました。

おいしくなるコツ

豚肉に小麦粉をふってお肉を柔らかく、豆腐は絹でちょっと崩れ気味くらいで、全体的に柔らかめに仕上げてあります。
柔らかくない方が好きな方は木綿豆腐で作って下さい。

レシピID: 1870011517

公開日:2016.08.20

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