スジジャンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水２Ｌ程度に　すじ肉を入れて火にかけます
   特に最初の沸騰時　強烈な灰汁が出ますので
   写真の程度の鍋の許容量ではあっという間に拭きこぼれます
   張り付いて急いですくってください

   

2. 2 一通り灰汁をすくい終われば
   落ち着きます
   あとは張り付く必要はありません
   水が減ったら足しつつ
   すじ肉が柔らかくなるまで煮ます

   

3. 3 ニンニクとネギはぶつ切りにして加え　でっかいすじ肉はハサミでﾁｮｷﾁｮｷします
   ういてきた脂をどこまですくうかは　個人の判断でお願いいたします

   

4. 4 ヤンニンとごま油とすりごまとアジシオを加えます
   使用するヤンニンによって辛さも塩分も変わります
   
   味噌や砂糖をお好みで入れてください

   

5. 5 野菜や豆腐などガンガン入れると味も深まります
   ジャガイモやアサリやシイタケなどもあうし卵でとじるのも良いです
   
   息子ｓはシンプルにモヤシだけとか好きです