磯のうにすい レシピ・作り方
材料（私１人分）
- 生ウニ（生食用） 大さじ１～
- だし昆布 １枚
- とろろこぶ １～２つまみ
- 青ネギ 適宜
- 醤油 小さじ１程度
作り方
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1
水にだし昆布を浸しそのまま何時間か放置します
冬場なら一晩置いても良いです
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2
このくらいに広がって持ち上げるとねばり糸をひく感じになると良いな～
弱火で沸騰直前まで
心をこめてだしをとります
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3
椀にとろろ昆布１～２つまみと青ネギの小口切りを入れておきます
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4
１のだしをの中に生ウニを入れ
色が変わったら火を止めます
大体１０秒くらいだと思います
沸騰させないようにしてください
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5
私は膜が貼る程度に
このくらい色が変わったら火を止めます
余熱で火はとおっていきます
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6
２の椀に３のうにとだし汁を注いで お好みで醤油をたらし出来上がり♪
かき回して飲むのが好きです
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- 料理名
- お吸い物
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leopoo2011/05/05 21:24
美味すぎて困りますぅ！料亭を超えた味、まさしく「どうなってもいいや～」の気分になります。大好きないちご煮より美味しくて感動しました！
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