さくらもち&きなこだんご レシピ・作り方

作り方

1. 1 道明寺３００gに水３６０ｃｃを加え、15分程置きます。
2. 2 鍋に砂糖１４０ｇに水２００ｃｃを合わせ、火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて、糖蜜にする。
3. 3 1、の中に２、の糖蜜を入れ、中火で焦げないようにヘラで返しながら7分ばかり煮ます。
   火を止めて蓋をし３０分置きます。
4. 4 ３、を２等分にして、一つずつ手水を付けながら丸めて置きます。この時、桜餅用１０個分残りはきな粉団子分です。食べやすいサイズに丸めます。
5. 5 あんは、約２０ｇのあん玉に丸めて置きます。
6. 6 手水を付けて４、の道明寺を手のひらで７～８センチに広げてあん玉を包み込み、小判形に整える
7. 7 塩漬けの桜の葉は軽く水洗いして、ふきんで軽く水けを取り葉脈のある方を外側にして巻きつけて、桜餅の出来上がり♪
8. 8 ４、で団子ように丸めたものをきな粉に砂糖、塩を加えたものにまぶして、出来上がり♪