舞茸＆薩摩芋&鶏肉のクリーム煮【白ワインに合う】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは1cm厚程度に輪切りか半月切りし、耐熱容器に入れる。　
   水小さじ1程度加えてふんわりラップをして、電子レンジ200Wで3分加熱し、一度混ぜて更に3分加熱し軽く火を通す。

   

2. 2 鶏肉は皮や余分な脂を取り除き、一口大に切る。
   玉ねぎは薄切り、舞茸は根元を落として食べやすい大きさに割いておく。
3. 3 テフロン加工のフライパンにおろしにんにく・鶏肉・玉ねぎを入れて中火で加熱し、軽く塩こしょうを振る。
   鶏肉に焼き色がついたらひっくり返し、鶏肉に大体火が通ったら次の工程へ。

   

4. 4 粉末コンソメ・バターを入れて軽く混ぜて火を止める。
   小麦粉を茶こしやザル等で振るい入れて、菜ばし等で混ぜる。
   焦げないように1分程度軽く炒めて粉っぽさをなくす。

   

5. 5 菜ばし等で混ぜながら少しずつ牛乳100mLを加えて、中火で2分程度加熱してトロミをつける。
   (※緩めが良い場合は、更に100mL程度牛乳を加えて好みのトロミに調整して下さい。)

   

6. 6 (1)のさつまいもと舞茸・スライスチーズを加えてフライパンに蓋をして、ごく弱火で3分程度加熱して蒸らす。
   ※焦げそうな場合は時折混ぜるか、火を止めて下さい。

   

7. 7 さつまいもにほっくりと火が通ったら火を止める。
   味を見て、薄ければ塩こしょうやコンソメを加えて味を整える。

   

8. 8 器によそい、仕上げに粉パセリと粗挽き黒こしょうを振って完成。