サクっ。フワッ。水茄子のピカタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水茄子の皮をむき、１個を縦６等分、または１ｃｍ幅の輪切りにする（輪切りの方が焼くのが簡単）。塩水につける。
2. 2 水気をしっかり切る。塩コショウを少々振り、小麦粉をまぶす。
3. 3 ボールに卵を割りほぐす。
4. 4 フライパンにオリーブ油を入れ、弱火に熱し、小麦粉をまぶした茄子を溶き卵にくぐらせる。重ならないようにフライパンに並べる。
5. 5 両面を数分ずつ焼いて、さらに残った卵液にくぐらせ、両面をもう１度焼く。溶き卵がなくなるまで繰り返す。
   触って茄子が柔らかくなるまで、じっくり焼く。
6. 6 器に盛る。塩コショウをしているのでそのままで美味しいが、ケチャップなどお好みのソースで。ハリッサがおすすめ。
7. 7 食べる前に卵が柔らかくなった場合、くっつかないアルミにピカタをのせ、オーブンで焼くで卵がパリパリに復活します。アツアツを召し上がって下さい。