カリカリ大豆とちりめんじゃこ＆さつま芋の香味だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水煮大豆はザルにあけて水洗いしてぬめりを取り、水気を切っておく。
   さつまいもは角切り後水にさらしておき、揚げる前にキッチンペーパー等で水気を取る。

   

2. 2 揚げ鍋にサラダ油(分量外)を入れ160℃でさつま芋を約3分揚げる。
   180℃に上げ、ジャコも一緒に入れ1分程度揚げる。
   こんがりしたら取り出してキッチンペーパー等で油を切っておく。

   

3. 3 (1)の水煮大豆をキッチンペーパー等で水気を拭き取り、片栗粉とコーンスターチを混ぜた粉をまぶす。
   ※コーンスターチが無ければ片栗粉のみでもOKです。

   

4. 4 (3)を油に入れて揚げる。
   170℃で4～5分、たまに軽くかき混ぜて大豆の表面がカリッとするまで揚げる。

   

5. 5 揚げた大豆を取り出してキッチンペーパーの上で油を切っておく。

   

6. 6 鍋に◆を入れて中火で約1分煮立てる。火を止めてごま油を少し垂らして香味だれの完成。

   

7. 7 香味だれの鍋に揚げたさつまいも、ジャコ、大豆を入れて絡めて完成。