アラスカ豆の炒り豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋等に水を入れて重りにし、木綿豆腐にのせて水抜きをします。

   

2. 2 アラスカ豆をさやから取り出しておきます。

   

3. 3 50ccのお湯で干し椎茸を戻します。

   

4. 4 干し椎茸をお湯で戻したら干し椎茸をギュッと絞って、戻し汁を、大さじ2残しておきます。

   

5. 5 戻した干し椎茸の石づきを切り落とし、粗微塵切りにカットしておきます。

   

6. 6 人参を粗微塵切りにカットしておきます。

   

7. 7 木綿豆腐を1時間程度、水抜きをしたら、染みでた水分は流しておきます。

   

8. 8 フライパンに胡麻油を熱して、アラスカ豆、人参、干し椎茸を入れて軽く炒めます。

   

9. 9 軽く炒めたら、木綿豆腐をちぎって入れます。

   

10. 10 木綿豆腐を崩し、水分を飛ばしながら強火で炒ります。

    

11. 11 豆腐の水分を飛ばしたら☆を加えます。

    

12. 12 強火のまま、味を馴染ませながら炒ります。

    

13. 13 水分を飛ばしたら、溶き卵を回しかけます。

    

14. 14 混ぜ合わせて卵が固まったら器に盛り付けて完成です。