豚バラ肉の筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を400ccのお湯で戻しておきます。

   

2. 2 コンニャクを食べやすい大きさにちぎって、塩を振り、揉み込んで水洗いをしておきます。

   

3. 3 里芋と蓮根の皮を剥いて乱切りにカットしておきます。

   

4. 4 ゴボウと人参の表面をよく洗って乱切りにカットしておきます。

   

5. 5 干し椎茸をお湯で戻したら、干し椎茸をギュッと絞って200cc残しておきます。

   

6. 6 戻した干し椎茸の石づきを切り落とし、半分に切り分けておきます。

   

7. 7 豚バラ肉を食べやすい厚みに切り分けておきます。

   

8. 8 鍋に胡麻油を熱して豚肩ロース肉を炒めます。

   

9. 9 豚バラ肉の色が変わったら、☆を混ぜ合わせ、絹さや以外の野菜を入れます。

   

10. 10 アルミホイルを被せ、沸いたら中火で15分煮ます。

    

11. 11 15分煮たら、火を止め、アルミホイルを取り外して2時間冷まして味を馴染ませます。(時々鍋を振って馴染ませて下さい)

    

12. 12 味を馴染ませている間に、絹さやの筋を取り除き、軽く湯通ししておきます。

    

13. 13 絹さやを湯通ししたら粗熱を取り、斜め半分にカットしておきます。

    

14. 14 鍋を再度加熱し、強火で煮汁をかけながら照りを付けます。

    

15. 15 照りが付いたら胡麻油を回しかけ、器に盛り付けて、絹さやを散らして完成です。