大根＆大根の葉のバクバク食べられる簡単！漬け物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の葉はきれいに洗って、半分の長さにカットし、塩を加えた熱湯で1分ほどさっと茹でる。

   

2. 2 茹ですぎないように中止して、すぐに冷水にとる。

   

3. 3 水分をしっかり絞ってから、細かく刻む。

   

4. 4 大根は皮を剥き、5ｃｍ長さにそろえ、2ｍｍ厚さの薄切りにし、さらに1ｃｍ幅の短冊切りに。

   

5. 5 ④の大根をボールに入れて、塩（小さじ1/2）をふって、30分以上おいておく。
   ※大根から水分が出て、しんなりしてくるのが目安！

   

6. 6 ④の水けをしっかり絞り、②の大根の葉ももう一度ギュッと絞ってから、すべてジップロック袋に入れ、だし昆布（はさみで細くカット）と赤唐辛子を加え、全体になじむようによく揉みこむ。

   

7. 7 そのまま冷蔵庫に保管。30分後からすぐ食べられます！