豚ロース肉で！チキンならぬポーク南蛮♪ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
鍋に水を入れ、とがっていない方に画鋲で穴をあけた卵(タルタル用)を入れて火にかける。
沸騰したら、火を弱め、10～12分ゆでてゆで卵を作り、ゆだったら、冷水につけてから殻をむく。
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2
豚肉の脂身と肉に垂直に包丁を入れ、肉が縮むのを防ぐ。
※筋切り
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3
豚肉に溶き卵→片栗粉の順に衣をつける。
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4
深めのフライパンに、高さ2cmくらいまで油を入れ、豚肉を揚げ焼きする。
片面3～4分ずつ、衣がしっかりと固まるまで火を通す。
※衣が固まるくらいなら、肉も火が通っています。
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5
ボールに玉ねぎのみじん切りとレモン汁を加えて軽く混ぜあわせる。
そこに、ゆで卵をみじん切りにしたものとマヨネーズを加えてよく混ぜ、タルタルソースを作る。
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6
別のフライパンに、南蛮ソースの材料を全て溶かしてから加え、弱火にかけて、軽くとろみがつけば南蛮ソースはOK。
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7
器に食べやすく切り分けた豚肉→南蛮ソース→タルタルソースの順にかけ、あればカイワレ大根(1/3束くらい)を添えて、完成!!
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torezu
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チキン南蛮とはまた違った感じで、豚肉の脂がちょい多めです。
南蛮ソースにはとろみをつけてあります。