あとひくウマさ☆鶏肉とゴボウのピリ辛煮レシピ・作り方

Name: あとひくウマさ☆鶏肉とゴボウのピリ辛煮
Total time: 30 min
Yield: 2～4
Ingredients: 鶏肉（もも肉） 1枚; ごぼう 40cmくらい1本; にんじん 1本; 大根 3～4cm; ほうれん草等の青菜 1/2把; 糸こんにゃく（春雨や葛きりでも可） 1袋（春雨なら30g前後）; ちくわぶ（うどんや餅でも可） 1/2～1本; たけのこ水煮（なくても可） 1袋; 大豆水煮（なくても可） 1/2～1袋; しょうが 1片; にんにく（チューブ可） 大きめ1粒; ごま油 大さじ1; 水 400cc; ◆しょうゆ、酒、みりん、砂糖、味噌 各大さじ1; 和風だしの素（またはウェイパー） 小さじ1; コチュジャン 小さじ1～（手順9参照）; ごま油、すりごま（白）（お好みで） 適量

約30分
300円前後

Mickey the Mouse

しょうがとにんにくのコンビネーションはさすが！辛いものが苦手な母でもついつい手が伸び～る＾＾
味噌のコクが美味しさの秘訣！？

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材料（2～4人分）

鶏肉（もも肉） 1枚
ごぼう 40cmくらい1本
にんじん 1本
大根 3～4cm
ほうれん草等の青菜 1/2把
糸こんにゃく（春雨や葛きりでも可） 1袋（春雨なら30g前後）
ちくわぶ（うどんや餅でも可） 1/2～1本
たけのこ水煮（なくても可） 1袋
大豆水煮（なくても可） 1/2～1袋
しょうが 1片
にんにく（チューブ可）大きめ1粒
ごま油大さじ1
水 400cc
◆しょうゆ、酒、みりん、砂糖、味噌各大さじ1
和風だしの素（またはウェイパー）小さじ1
コチュジャン小さじ1～（手順9参照）
ごま油、すりごま（白）（お好みで）適量

作り方

1 鶏肉は一口大に切り、酒（分量外）を振りかけ軽く揉んだら、塩・こしょう（分量外）しておく。
ゴボウは皮を剥き3mm幅の斜め切りにしたら、5分程度酢水にさらす。
2 糸こんにゃくは適当な長さにカットし、沸騰した鍋で5～6分茹でてアクを抜く。ザルにあけて水気を良く切っておく。
※レンジでアク抜きをする場合は、おいしくなるこつ参照
3 しょうがを千切りにし、ニンニクはすりおろす。
野菜を食べやすい大きさにカットしておく。
4 鍋でごま油を熱し、しょうがを炒める。香りがしてきたら鶏肉を皮目から焼き、こんがり色付いたら裏面を焼く。
5 肉の色が変わったら、ゴボウ、糸こんにゃく、お好みの食材（ほうれん草、大豆、餅は除く）を加え、全体に油が馴染むまで炒める。
6 水を入れ沸騰したら◆を加え、中火で10～15分、煮汁が1/3～1/4になるまで、途中数回かき混ぜながら煮詰める。
7 ほうれん草や大豆水煮、餅を入れる場合は、煮終わる数分前に加えて下さい。
8 火を止め、お好みで風味付けにごま油を回しかけ軽く混ぜたら器に盛る。
お好みですりゴマをかけて出来上がり♪
9 辛いものが好きな方なら、コチュジャン小さじ1だと物足りないと思います。お好みで増量して下さい。