家庭で作る最高のチーズハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン粉に牛乳を浸しておきます。

   

2. 2 玉ねぎをみじん切りにします。

   

3. 3 フライパンに油を引き、玉ねぎ・塩一つまみを入れ炒めます。

   

4. 4 黄色くなる程度まで炒めたら火を止め、よく冷ましておきます。

   

5. 5 肉に塩（小さじ2/3）を入れ、良くもみ込みます。肉のうまみを閉じ込めるため工程なのでしっかり行います。

   

6. 6 肉がうっすら白くなり粘り気が出る程度まで練り込みます。

   

7. 7 6.の肉に、パン粉、炒め玉ねぎ、生卵、ナツメグ、黒コショーをいれ良く混ぜます。

   

8. 8 ハンバーグのタネを4等分し、1個分を手に取ります。この時、先に手にサラダ油をつけておくと肉が手につきにくくなります。

   

9. 9 キャッチボールをするように肉を手に叩きつけ、中の空気を抜きます。
   表面に割れた所があると、焼いた時に割れやすくなります。

   

10. 10 4つ全て丸めたら焼いていきます。

    

11. 11 油を引き、中火で3分焼きます。

    

12. 12 肉を裏返してフタをして、弱火で7分を目安に焼きます。

    

13. 13 肉が焼けたら一旦取り出しておき、同じフライパンに赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。

    

14. 14 ケチャップと中濃ソースを入れ、よく混ぜます。

    

15. 15 ソースがひと煮立ちしたら火を止めて、バターを入れ余熱で溶かし入れていきます。ソースの完成です。

    

16. 16 フライパンで牛乳を温めてから、チーズを入れ、チーズが溶けるまで混ぜていきます。
    チーズソースの完成です。

    

17. 17 ハンバーグにソース、チーズソースをかけて完成です。