ジャガイモの衣で☆鱈の“もじゃもじゃ”ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱈は塩麹と胡椒をまぶし、5分ほど置いたらキッチンペーパーで水気をふきとります（お弁当用に1切れは小さく切ってあります）。
   ジャガイモは皮をむき、千切りにします（スライサー使用）。

   

2. 2 ジャガイモに薄力粉、粉チーズ、胡椒、パセリ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。

   

3. 3 水気をふきとった鱈の表面に、分量外の薄力粉を薄くはたき、ジャガイモを両面につけて軽く押さえます。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを温め、弱火で揚げ焼きにしていきます。
   衣がはがれないよう、フライパンにのせたら、あまり動かさないようにします。

   

5. 5 キツネ色になったら裏返します。衣がはがれないよう、フライ返しを下に入れて、菜箸やトングで押さえながら返すと上手にできます。
   両面においしそうな色がついたら、できあがり。

   

6. 6 鱈にまぶした塩麹と、衣の粉チーズで、そのままでもおいしくいただけます。お好みでケチャップをつけてください。