トマト缶と野菜のピューレで作る贅沢なビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ネギ1/2個分と、セロリを繊維に垂直にうす切りにします。キャベツはざく切りにします。
   玉ネギの残りはくし切り、じゃがいも、人参は大きめの一口大に切ります。

   

2. 2 牛すね肉は食べやすい大きさに切り（大きめが存在感があって良いです）、塩胡椒をまぶしておきます。
   ブロッコリーは小房に分け、下茹でしておきます（電子レンジもok）。

   

3. 3 圧力鍋にサラダオイルを温め、玉ネギのスライス、セロリ、キャベツを炒めます。

   

4. 4 牛すね肉に薄力粉をはたき、圧力鍋に加えて表面に軽く焼き目をつけます。
   この時、牛肉の“数”を覚えておくと、あとで便利です（いったん取り出して、他をミキサーにかけるので）。

   

5. 5 トマト缶と赤ワインを入れ、フタをして20分加圧します。（肉の量が多かったり、大きめに切った場合は25分くらいが目安です）。

   

6. 6 自然冷却しフタが開いたら牛肉をいったん取り出し、圧力鍋に残った野菜をミキサーにかけます（バーミックス使用）。

   

7. 7 圧力鍋の中身がピューレ状になったら、牛肉を戻し入れ、ブロッコリー以外の野菜も加えます。フタをして、4分加圧します。

   

8. 8 自然冷却し、フタが開いたら、ルウを加えて混ぜます。
   弱火で温め、最後にバターを加えたら、できあがり。

   

9. 9 お皿にもりつけたら、下茹でしておいたブロッコリーを飾ります。生クリーム(コーヒーフレッシュでok）を少したらすと、キレイです。