鶏むね肉入り筑前煮レシピ・作り方

Name: 鶏むね肉入り筑前煮
Total time: 30 min
Yield: ６～８
Cuisine: 日本各地の郷土料理
Ingredients: 鶏むね肉 1.5～２枚; 塩麹(あれば) 大さじ１; ごぼう １本; にんじん 小２本; れんこん １節; 水煮たけのこ １本; こんにゃく １枚; 焼ちくわ ２本; 干し椎茸 ４枚; ☆干し椎茸の戻し汁 300～400ｃｃ; ☆酒 大さじ２; ☆砂糖 大さじ２; 醤油 大さじ３～４; みりん 大さじ３～４; 油 大さじ１

約30分
500円前後

みーちゃん6914

おせにちもピッタリな筑前煮です。

みんながつくった数 14 件

材料（６～８人分）

鶏むね肉 1.5～２枚
塩麹(あれば) 大さじ１
ごぼう１本
にんじん小２本
れんこん１節
水煮たけのこ１本
こんにゃく１枚
焼ちくわ２本
干し椎茸４枚
☆干し椎茸の戻し汁 300～400ｃｃ
☆酒大さじ２
☆砂糖大さじ２
醤油大さじ３～４
みりん大さじ３～４
油大さじ１

作り方

1 干し椎茸は、400～500ｃｃのぬるま湯で戻します。
キッチンペーパーをザルにひろげて、戻し汁をこします。この戻し汁は煮汁で使用します。
戻した椎茸を4等分にカット。
2 こんにゃくは、スプーンまたは手でちぎります。
３～４分下茹でして、ザルにあげます。
3 前日に塩麹を揉み込んだ鶏むね肉を一口大にカット。
ごぼう・蓮根は、乱切りし酢水にさらします。
人参・たけのこ・焼ちくわは乱切り。
4 鍋に油を熱し、鶏肉・ごぼう・にんじん・れんこんを加えて炒めます。
たけのこ・こんにゃくを加え、☆を加えて煮ます。
5 煮立ってきたら、椎茸・ちくわ・醤油を加えて、落とし蓋をして火が通るまで煮ます。
みりんをまわし入れて、一煮立ちさせたら完成です。