鱧のアラ汁 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 鱧のアラ 1尾分
- しめじ 1/2株
- わけぎ 1本
- 昆布だし汁 600ｃｃ
- 酒 大2
- 醤油 大1/2
- 塩 少々
作り方
-
1
アラに塩を振り1時間ほど置き、熱湯をまわしかけます（サッと湯がいてもＯＫです）。
-
2
だし汁を煮立て1を入れ、10分ほど茹でてアラは取り出して捨てます。アクは掬い取ります。
-
3
石づきを捨ててほぐしたしめじと酒を入れ、再度沸騰させます。醤油、塩で味を調え、小口切りにしたわけぎを散らすと出来上がりです。
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