サツマイモと豆腐の揚げ出し レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- サツマイモ ２００ｇ
- 豆腐 １丁（４００ｇ）
- 大根 ８０ｇ
- ○だし（過去レシピ） ２５０～２８０ｃｃ
- ○濃口醤油 ３０ｃｃ
- ○みりん ３０ｃｃ
- ネギ 適量
- 油 ２００ｃｃ（増やしてもいいです。）
- 片栗粉 大４～６
作り方
-
1
大根をおろしておく。
○を全部鍋に入れ、一度温めておく。 -
2
豆腐は１２等分にして、リードペーパーにおいて水分を吸わせておく。
サツマイモは皮を少し残してむき、豆腐の半分の大きさ程に乱切りしておく。
水に少しつけあくを抜く。
-
3
鍋に油を入れ、１５０度ぐらい（低温）になったら、水気をふいたサツマイモに片栗粉をまぶして揚げる。
串が通るぐらいになったら、油から出して油をきっておく。
-
4
続けて水分をきった豆腐全面に、片栗粉をしっかりつけて１６０度ぐらいで揚げる。
まわりがかっちりなったら、油から出して油をきっておく。
- 5 １の合わせだしをもう一度温め、沸騰直前に大根おろしを入れて、火を止める。
- 6 器に盛り付けて、だしをかけ、ネギを散らす。
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- カテゴリ
- さつまいも
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- サツマイモと豆腐の揚げ出し
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