ブリあらで！ブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下処理＞
   ブリのあらは全体に熱湯をかけたのち、血などを水で洗い流す。
   うろこなどが残らないよう、頭の部分や皮の部分を包丁でこすって落とす。
   キッチンペーパーなどで水気をふき取る。
2. 2 大根は皮をむき、食べやすい大きさに乱切りにする。
   米のとぎ汁（なければ水）で沸騰してから１５分ほど下茹でする。
   ざるにあけ、軽く水洗いする。（水でゆでた場合はしなくてよい）
3. 3 フライパンに重ならないようにブリあらと、大根を入れて、かぶるくらいの水を入れる。
   調味料と生姜を入れて中火にかける。
4. 4 アクが出たら取る。
   キッチンペーパーなどをかぶせてとれば簡単にとれますよ。
   落とし蓋をし、弱火にして煮る。
   アルミホイルの真ん中に穴をあけたのをかぶせるので十分。
5. 5 汁が半量くらいになったら具材の上下をひっくり返して、さらに煮詰める。
   ほとんどなくなったら全体をゆすって煮汁を絡めて出来上がり！