鰆のムニエル☆菜の花クリームソース☆春の一皿 レシピ・作り方

作り方

1. 1 菜の花は溜めた水で押し洗い。

   

2. 2 茎と葉に分ける。

   

3. 3 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら茎を入れて20秒ほど茹でる。

   

4. 4 葉を追加して10秒ほど茹でる。

   

5. 5 茹で上がったら流水で冷ます。

   

6. 6 茎と葉を分けて、水気をよく絞る。

   

7. 7 葉は刻んでおく。

   

8. 8 タマネギはみじん切り。

   

9. 9 ニンニクは芽を取り除く。

   

10. 10 ニンニクは細かめのみじん切り。

    

11. 11 フライパンにタマネギ、ニンニク、バターを入れて弱火にかける。

    

12. 12 （2分ほど炒めて）タマネギが透き通ってきたら、小麦粉（ソース用）を入れる。

    

13. 13 フライパン全体を使って、小麦粉を1分ほど炒める。
    ※ここで小麦粉よく火を通さないとソースが粉っぽくなります。

    

14. 14 ☆の材料を入れてとろみが付くまで、よく混ぜながら加熱する。
    とろみが付いたら火を止めて、ソテーの待ち合わせ。

    

15. 15 サワラはキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    小麦粉（サワラ用）を振りかける。

    

16. 16 全体に小麦粉をまぶして、余分な小麦粉をはたきおとす。

    

17. 17 フライパンにオリーブオイルを入れて中火（弱め）にかける。
    温まったらサワラを入れる。

    

18. 18 4分ほど焼いたら、ひっくり返す。
    反対側は3分ほど焼く。

    

19. 19 ご参考に反対側の焼き色です。

    

20. 20 焼き上がったらお皿に取り出す。

    

21. 21 サワラを焼いたフライパンの油を拭き取り、菜の花の茎を入れて中火にかける。

    

22. 22 転がしながら30秒ほど焼く。

    

23. 23 焼き上がったら、お皿に取り出す。

    

24. 24 ソース（手順14）に刻んだ菜の花の葉を入れて、火にかける。

    

25. 25 よく混ぜながら沸騰させる。

    

26. 26 沸騰したらすぐに火を止める。
    お皿にソースをかけたら、できあがり！