カワハギのあらでお味噌汁☆リーズナブル★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を剥いて、5mm幅ほどの半月切り。

   

2. 2 カワハギのあら（以降、あら）は鮮魚店にて購入しました。

   

3. 3 あらはザルにのせて、全面に熱湯（分量外）をかける。
   すぐに流水で冷ましながら、こすって残っている汚れを落とす。

   

4. 4 食べやすい大きさに切る。
   写真は5cm幅くらいに切っています。
   また、エラや内臓などが残っていたら取り除く。

   

5. 5 鍋にあらと水、日本酒を入れて火にかける。

   

6. 6 沸騰したら、弱火にして5分ほど煮込む。
   ※途中でアクを掬い取ると雑味が減るかと思います。

   

7. 7 大根を加えて、3分ほど煮込む。

   

8. 8 味噌を溶かす。
   再沸騰したら、火を止める。

   

9. 9 器によそって、小ねぎ（あれば）を入れて、できあがり！