鶏もも竜田焼きとナスの甘酢あんかけ★減塩・低カリ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは洗って、ヘタとガクを取る。

   

2. 2 半分に切って、3mm幅ほどで斜めに隠し包丁を入れる。

   

3. 3 一口大に切る。
   ※写真は3cmほどに切っています。

   

4. 4 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらナス(手順3)を入れて2分ほど茹でる。

   

5. 5 茹で上がったら、ザルに取り、流水で冷ます。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※調理時間に浸水時間は含めていません。

   

6. 6 鶏肉の肉側に3cm幅ほどに隠し包丁を入れる。
   ※肉の厚みの半分くらいまで切っています。厚みのあるところは削いで均すと良いです。

   

7. 7 鶏肉(手順6)にコーンスターチ(片栗粉)をまぶし、全体に付ける。

   

8. 8 裏面や側面にもしっかりと付けてください。

   

9. 9 フライパンを中火にかける。温まったらごま油を入れて、鶏肉(手順8)を皮を下(火の方)にして入れる。

   

10. 10 パリッと焼き色が付くまで焼く(5分ほど)。
    その後、ひっくり返して5分ほど焼く。
    焼き上がったらお皿などに取り出しておく。

    

11. 11 水をきり軽く絞ったナス(手順5)をフライパンに入れて、3分ほど炒める。
    炒めたらお皿などに取り出しておく。

    

12. 12 ☆の調味料をよく混ぜる。

    

13. 13 混ぜた調味料(手順12)をフライパンに入れ、中火で1分ほど加熱する。
    ※透明になってとろみが付けばOK

    

14. 14 【盛り付け例】
    焼いた鶏肉(手順10)を食べやすい大きさに切る。
    ※写真は2cm幅ほどに切っています。

    

15. 15 ナス(手順11)を盛って、鶏肉(手順14)を乗せて、餡(手順13)をかけたら完成！
    あれば小口切りネギを乗せると彩りも良くなります。