たけのこのルーローハン風丼 #魯肉飯レシピ・作り方

Name: たけのこのルーローハン風丼 #魯肉飯
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ご飯（温かいもの） 丼2杯分; ゆでたけのこ 200g; 生しいたけ 5枚（100g）; 卵 2個; パクチー 1株（15g）; にんにく 1かけ; しょうが 1/2かけ; 赤唐辛子 1/2本; 【A】しょうゆ 大さじ2; 【A】オイスターソース 大さじ2/3; 【A】ラード 小さじ1; 【A】八角（スターアニス） 1個; 【A】五香粉（ウーシャンフェン） 少々; 砂糖 大さじ2; 酒 大さじ2

約30分
500円前後

S_AND_S

台湾の郷土料理「ルーローハン」をお肉なしで！
中華スパイス香る濃厚なたけのこがご飯によく合う、ヘルシーな丼です。

みんながつくった数 5 件

材料（2人分）

ご飯（温かいもの）丼2杯分
ゆでたけのこ 200g
生しいたけ 5枚（100g）
卵 2個
パクチー 1株（15g）
にんにく 1かけ
しょうが 1/2かけ
赤唐辛子 1/2本
【A】しょうゆ大さじ2
【A】オイスターソース大さじ2/3
【A】ラード小さじ1
【A】八角（スターアニス） 1個
【A】五香粉（ウーシャンフェン）少々
砂糖大さじ2
酒大さじ2

作り方

1 たけのこは1cm角に切る。
しいたけは石づきを除き、かさは1.5cm大に、軸は1cm幅に切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
赤唐辛子は種を除く。
2 パクチーは太い茎を除き、ざく切りにする。
沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵2個をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火にし、7分ゆでる。
冷水にとって冷まし、殻をむいて縦半分に切る。
3 鍋に砂糖大さじ2を入れて中火にかける。
色づきはじめたら弱火にし、カラメル色になったら火を止め、酒大さじ2を加えて（はねる場合があるので注意）砂糖を煮溶かす。
4 水カップ1＋1/4、たけのこ、にんにく、しょうが、赤唐辛子、【A】（しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ2/3、ラード小さじ1、八角1個、五香粉少々）を入れ、火にかける。
5 煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをし、弱火で10分ほど煮る。
しいたけを加えてひと混ぜし、再びオーブン用シートで落としぶたをして弱火でさらに10分ほど煮る。
6 器にご飯を盛る。
7 ご飯に5をのせて煮汁少々を回しかけ、ゆで卵、パクチーを添える。