錦木【和食・副菜】 レシピ・作り方
- 約10分
- 100円以下
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錦木（にしきぎ）とは、秋になると真っ赤に紅葉する落葉低木に由来する、京都の茶屋で供されるおばんざいです（諸説あり。小泉武夫食マガジンより）。
材料（2〜3人分）
作り方
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1
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきる。
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2
梅干しは種を除いて包丁でたたく。
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3
焼きのりは直火で5～6回返しながらあぶる。
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4
ボウルに水気を絞った大根おろしを入れ、2の梅干し、わさび少々を加えて混ぜる。
酒・しょうゆ各少々、いりごま小さじ1、かつお削りぶし2g、ちぎった焼きのりを加えて全体をサッと混ぜる。
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5
器に盛る。
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