こんがり！☀️さばの野菜あんかけ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは腹骨をすき取り、小骨を抜き、4cm幅のそぎ切りにする。
   塩小さじ1/3をふって室温に15分ほどおく。

   

2. 2 にんじんはせん切りにする。
   長ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
   えのきだけは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。

   

3. 3 鍋に油大さじ1/2を熱し、にんじん、長ねぎを入れ、弱めの中火で2分炒める。
   えのきだけを加え、さらに2分炒める。

   

4. 4 【A】（だしカップ3/4、砂糖・酢各大さじ1＋1/3、しょうゆ・酒各大さじ1、塩ひとつまみ）を加える。
   煮立ったら弱火にし、ふたをして野菜が好みの硬さになるまで3〜4分煮る。

   

5. 5 片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶く（水溶き片栗粉）。

   

6. 6 1のさばは水気を拭き、両面に片栗粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火でカリッとなるまで片面2分50秒ずつ両面を焼く。

   

7. 7 4に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
   火を止め、酢・ごま油各小さじ1/2を加えてひと混ぜする。

   

8. 8 器にさばを盛り、7のあんをたっぷりかける。