新味発見！✨トマトとえびのエスニックつけ麺レシピ・作り方

Name: 新味発見！✨トマトとえびのエスニックつけ麺
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 中華麺（生） 2玉; バナメイえび（無頭/殼付き） 8匹（140g）; トマト （小） 1個（150g）; 生しいたけ 2枚; にんにく 1かけ; しょうが 1かけ; パクチー 1株（15g）; 焼きのり（全形:21cm×19cm） 1/4枚; 【A】塩 ひとつまみ; 【A】こしょう 少々; 【A】酒 小さじ1; 【A】油 小さじ1; 【A】片栗粉 小さじ2/3; 【B】鶏ガラスープの素（顆粒） 4g; 【B】和風だしの素（顆粒） 1g; 【B】昆布茶 1g; 【C】ナンプラー 大さじ1; 【C】しょうゆ 大さじ1/2; 【C】みりん 大さじ2/3; 【C】ラード 大さじ1（12g）; 豆板醤 小さじ1/2; 黒こしょう（粗びき） 少々; サラダ油 大さじ1＋1/2

約15分
500円前後

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エビとトマトの旨みが凝縮したトムヤムクン風のスープが絶品！
熱々のスープに麺をつけながら食べるつけ麺がお家で簡単に作れます。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

中華麺（生） 2玉
バナメイえび（無頭/殼付き） 8匹（140g）
トマト（小） 1個（150g）
生しいたけ 2枚
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
パクチー 1株（15g）
焼きのり（全形:21cm×19cm） 1/4枚
【A】塩ひとつまみ
【A】こしょう少々
【A】酒小さじ1
【A】油小さじ1
【A】片栗粉小さじ2/3
【B】鶏ガラスープの素（顆粒） 4g
【B】和風だしの素（顆粒） 1g
【B】昆布茶 1g
【C】ナンプラー大さじ1
【C】しょうゆ大さじ1/2
【C】みりん大さじ2/3
【C】ラード大さじ1（12g）
豆板醤小さじ1/2
黒こしょう（粗びき）少々
サラダ油大さじ1＋1/2

作り方

1 えびは「おいしくなるコツ」に記載の通り下処理する。
【A】（塩ひとつまみ、こしょう少々、酒・油各小さじ1、片栗粉小さじ2/3）を順にもみ込む。
2 にんにく、しょうがはすりおろす。
3 しいたけは石づきを除き、かさと軸に分け、かさは四つ割りにし、軸は縦半分に切る。
パクチーは太い茎を除き、ざく切りにする。
4 トマトは皮ごとすりおろす。
すりおろしたトマトに水を足して420mlにする（トマト水）。
5 【B】（鶏ガラスープの素4g、和風だしの素・昆布茶各1g）を取り分けておく。
6 鍋に油大さじ1＋1/2を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤小さじ1/2を入れ、香りが立つまで弱火で2分ほど炒める。
7 えび、しいたけを加えて弱めの中火にし、2分ほど炒める。
8 7にトマト水、5の調味料、【C】（ナンプラー大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ2/3、ラード大さじ1）を加える。
煮立ったら弱火にし、6分煮る。
9 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。
ざるにあけ、流水で2回もみ洗いし、表面のぬめりを落とす。
中華麺をざるに押しつけて水気をしっかりと絞る。
10 中華麺を器に盛り、6等分に切った焼きのりを添える。
8のスープを器に注ぎ、パクチーを添えて黒こしょうをふる。