当日切るだけ❗️✨かつおのにんにくしょうゆ漬け#鰹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ｟前日の調理｠
   にんにくは半分に切って芽を除き、薄切りにする。
   赤唐辛子は種を除く。

   

2. 2 鍋に【A】（しょうゆ・水各60ml、みりん30ml）、にんにく、赤唐辛子、昆布を入れて火にかけ、中火で1分ほど煮立ててアルコール分をとばし、火を止める。
   鍋ごと氷水に当てて冷やす。

   

3. 3 かつおは「おいしくなるコツ」に記載の通り霜降りにし、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。

   

4. 4 ジッパー付きポリ袋にかつおを入れ、2の漬け地を具材ごと注ぎ入れる。
   空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で一晩おく。

   

5. 5 ｟当日の調理｠
   新玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、青じそはせん切りにし、一緒に5分ほど水にさらす。
   ペーパータオルに包んで水気を絞り、混ぜ合わせて器に敷く。

   

6. 6 しょうがはすりおろす。
   細ねぎは小口切りにする。

   

7. 7 4のかつおはペーパータオルで汁気を拭きとり、 6mm厚さのそぎ切りにする。

   

8. 8 新玉ねぎと青じその上にかつおを並べ、しょうがのすりおろしをのせ、細ねぎをちらす。