きゃらぶきの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきに塩を纏わせて、板ずりします。

   

2. 2 半分の長さに切り分け、たっぷり沸かしたお湯で、5分程茹でます。

   

3. 3 ザルに上げます。

   

4. 4 冷水に取ります。

   

5. 5 4〜5㎝長さに切り分け、水を張ったボウルに入れ、1〜2時間浸け、あく抜きします。

   

6. 6 鍋に、aの水、砂糖、しょう油、酒、みりん、昆布、鷹の爪を加え、火にかけます。

   

7. 7 煮立ったら、ふきを加えます。

   

8. 8 再び煮立ったら、弱火にし、煮ていきます。

   

9. 9 煮汁を少し残し、火を止め、1〜2時間程そのままにして味を染み込ませます。

   

10. 10 昆布、鷹の爪を取り出します。

    

11. 11 再び火にかけ、しょう油、はちみつを加えます。

    

12. 12 弱火で煮詰めていきます。

    

13. 13 煮汁を少し残し、火を止めます。

    

14. 14 仕上げに、白ごまをふります。