うまみたっぷり❗️あさりの雑炊【和食・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは「おいしくなるコツ」に記載の通り下処理する。

   

2. 2 にんじんは4㎜角に切る。
   しょうがはみじん切りにする。
   細ねぎは小口切りにする。

   

3. 3 鍋にあさりと酒大さじ2を入れて強めの中火にかけ、ふたをして殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
   ざるを重ねたボウルにあけ、あさりは殻から身をはずし、蒸し汁は取りおく。

   

4. 4 鍋にあさりの蒸し汁を戻し入れ、だし180㎖、しょうゆ大さじ3/4、みりん小さじ1、にんじん、しょうがを加えて煮立て、にんじんが好みの硬さになるまで弱めの中火で3〜5分煮る。

   

5. 5 ご飯を加えてほぐしながらサッと煮て、あさりの身、細ねぎを加える。
   煮立ったら卵を溶きほぐして回し入れ、ふんわりと固まったら大きく混ぜて火を止める。

   

6. 6 器に盛る。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・あさりの雑炊
   ・玉ねぎのもずくあえ（2022年11月8日公開）