うまみたっぷり❗️あさりの雑炊【和食・主食】 レシピ・作り方

うまみたっぷり❗️あさりの雑炊【和食・主食】
  • 約10分
  • 300円前後
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あさりのうまみを吸ったご飯がおいしい深川丼風の雑炊。
高齢の方にも喜ばれる一品です。

材料(2人分)

作り方

  1. 1 あさりは「おいしくなるコツ」に記載の通り下処理する。
  2. 2 にんじんは4㎜角に切る。
    しょうがはみじん切りにする。
    細ねぎは小口切りにする。
  3. 3 鍋にあさりと酒大さじ2を入れて強めの中火にかけ、ふたをして殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。
    ざるを重ねたボウルにあけ、あさりは殻から身をはずし、蒸し汁は取りおく。
  4. 4 鍋にあさりの蒸し汁を戻し入れ、だし180㎖、しょうゆ大さじ3/4、みりん小さじ1、にんじん、しょうがを加えて煮立て、にんじんが好みの硬さになるまで弱めの中火で3〜5分煮る。
  5. 5 ご飯を加えてほぐしながらサッと煮て、あさりの身、細ねぎを加える。
    煮立ったら卵を溶きほぐして回し入れ、ふんわりと固まったら大きく混ぜて火を止める。
  6. 6 器に盛る。
  7. 7 ⦅雑炊⦆
    ・あさりの雑炊
    ・玉ねぎのもずくあえ(2022年11月8日公開)

きっかけ

あさりを使った雑炊として考案しました。

おいしくなるコツ

⦅あさりの下処理⦆ ①バットにバットざるを重ね、あさりを並べて濃度3%の塩水をヒタヒタに注ぐ。 ②アルミホイルをかぶせて暗い所に1時間ほどおき、さらに砂を吐かせる。 ③殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水気をきる。

  • レシピID:1800033245
  • 公開日:2023/03/19
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カテゴリ
あさり深川飯おかゆにんじん雑炊
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つくったよレポート(3件)

  • 毎日納豆
    毎日納豆
    2023/04/02 09:06
    うまみたっぷり❗️あさりの雑炊【和食・主食】
    お野菜もたくさん摂れて良かったです♪レシピありがとうございます♪
  • かすみ草841
    かすみ草841
    2023/03/23 19:27
    うまみたっぷり❗️あさりの雑炊【和食・主食】
    美味しく作ることが出来ました。
  • そうなお
    そうなお
    2023/03/20 23:48
    うまみたっぷり❗️あさりの雑炊【和食・主食】
    あさりが美味しかったです。

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