✨まきすいらずの恵方巻き✨ #太巻き #寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さめの耐熱ボウルに【A】（塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ2）を入れ、ラップをしないで電子レンジ（600W）に30秒かける。
   砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる（すし酢）。

   

2. 2 温かいご飯に1のすし酢を回し入れ、切るようにさっくりと混ぜ、4等分にする。
   室温に置き、粗熱をとる。

   

3. 3 卵は【B】（みりん大さじ1、塩ひとつまみ）を加えて溶きほぐす。
   卵焼き用フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵液を流し入れ卵焼きを作る。
   フライパンにアルミホイルをかぶせて5分置く。

   

4. 4 まいたけは細かく手でほぐし、耐熱ボウルに入れる。
   ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分かける。

   

5. 5 4に【C】（砂糖・しょうゆ各大さじ1/2、かつお削り節2g）を加え、菜箸で混ぜ合わせる。
   ラップをしないで電子レンジ（600W）に1分かけ、水分をとばす。

   

6. 6 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて梅肉にする。
   ツナは缶汁をきり、ボウルに入れる。
   ツナに梅肉を加え、混ぜ合わせる。

   

7. 7 焼きのりは縦2等分に切る（短いほう（19cm）の辺を切る。）。
   ざらざらした面を上して置く。

   

8. 8 3の卵焼きは焼きのりの長さ（9.5cm）に4等分に切る。
   きゅうりはヘタを切り落とし、焼きのりの長さ（9.5cm）に切ってから縦4つ割りにする。
   青じそは茎を切り落とす。

   

9. 9 ボウルに酢大さじ2を加えた水を入れる（手水）。
10. 10 調理台にラップをしき、その上に焼きのり1枚を縦長に置く。
    焼きのりにすし飯の1/4量をのせる。
    手水を手につけ、すし飯を平らに広げる（手前側を1cm、向こう側を3cmあける）。

    

11. 11 手前から①卵焼き1本、②きゅうり2本、③ツナ1/4量、④まいたけ1/4量をすし飯にのせ、上に青じそ2枚をのせる。

    

12. 12 具を押さえながらラップの手前を持ち上げ、向こう側にひと巻きし、手前と向こう側のすし飯どおしを密着させる。
    そのまま向こう側に転がし（ラップは挟み込まない）、両側面を押して整形する。

    

13. 13 残り3本も同様に作る。
    【食べやすい大きさに切る場合】
    水浸しのキッチンペーパーで包丁を拭き、濡らす。
    太巻きを4等分に切る。

    

14. 14 器に盛り、わさびしょうゆを添える。