きゅうり、卵、ツナの太巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 すし飯を作る。
   耐熱容器に【A】を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に30秒かける。
   電子レンジから取り出し、砂糖が溶けるまで混ぜる。

   

2. 2 ご飯に1のすし酢を回しかけてしゃもじで切るようにさっくりと混ぜ、粗熱をとる。

   

3. 3 卵焼きを作る。
   ボウルに卵を割り入れて【B】を加え、卵白を切るように菜箸でよく溶きほぐす。
   卵焼き器を熱し、サラダ油を入れてなじませ、卵液を3回に分けて流し入れ、形を整えながら焼く

   

4. 4 まいたけの甘辛煮を作る。
   まいたけは粗く刻み、耐熱ボウルに入れる。
   ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分40秒かける。

   

5. 5 4のまいたけに【C】を加え、軽く混ぜる。
   ラップをせずに電子レンジ（600W）に40秒ほどかけ、汁気をとばす。

   

6. 6 青じそは軸を切る。
   きゅうりは4つ割りにし、種の部分を薄くそぎ取る。
   3の卵焼きは粗熱がとれたら1㎝角の棒状に切る。
   梅干しは種を除き、包丁でたたく。

   

7. 7 ツナの梅あえを作る。
   ツナは缶汁をきり、6の梅肉を加えて混ぜる。

   

8. 8 焼きのりはツヤのある面を下にして、巻きすの下端にそろえて縦長におく。
   すし飯の半量をのせ、手前側を1㎝、向こう側を4㎝あけて均一に広げ、向こう側の端に1㎝高さの土手をすし飯で作る。

   

9. 9 真ん中より少し手前に、それぞれ半量の卵焼き、きゅうり、ツナの梅あえ、まいたけの甘辛煮、青じそを順にのせる。巻きすの手前を持ち上げ、具材を押さえながら、手前側と向こう側のすし飯どおし

   

10. 10 をくっつけるようにして一気に巻き、両手で締めながら形を整える。
    同様にもう1本巻き、巻いたらすぐに巻きすをはずす。

    

11. 11 2㎝幅に切りって器に盛り、わさびしょうゆを添える。