じゃがいも、にんじん、玉ねぎのカレー煮【和食主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは1㎝厚さの半月切りにし、ラップに包んで電子レンジ（600W）に3分30秒かける。

   

2. 2 玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
   しょうがはせん切りにする。
   じゃがいもは皮をむいて一口大(約2.5㎝角)に切り、水にくぐらせて水気をきる。

   

3. 3 厚手の鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎ、しょうがを入れて油が回るようサッと炒める。
   ふたをして弱めの中火にし、玉ねぎが薄く色づくまでときどき混ぜながら5分ほど蒸し炒めにする。

   

4. 4 じゃがいも 、1のにんじんを加え、じゃがいもに薄い焼き色がつくまで強めの中火で2分ほど炒める。
   カレー粉小さじ1＋1/2を加えて弱火にし、香りが立つまでサッと炒める。

   

5. 5 【A】（だしカップ1＋1/4、しょうゆ・みりん・酒各大さじ2）を加え、煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをし、じゃがいもに金串がスッと通るまで弱火で8分ほど煮る。

   

6. 6 絹さやは筋を除き、塩少々を加えた熱湯で好みの硬さになるまで1〜2分ゆで、ざるに上げて水気をきる。
   粗熱がとれたら斜め細切りにする。

   

7. 7 落としぶたを取り、煮汁が1/3量になるまで中火で3〜4分ほど煮詰める。
   仕上げにしょうゆ小さじ1/2を回しかけ、ひと混ぜする。

   

8. 8 煮汁ごと器に盛り、6の絹やさをのせる。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・じゃがいも、にんじん、玉ねぎのカレー煮
   ・ごぼうときのこのきんぴら
   ・小松菜のおひたし
   ・ご飯、みそ汁