さけ、アスパラガス、新玉ねぎのバターしょうゆ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 さけは骨があればそぎとり、皮を引き、4cm幅のそぎ切りにする。
   塩小さじ1/3をふる。

   

2. 2 アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下1/3の皮をむいて1cm幅の斜め切りにする。
   新玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。

   

3. 3 フライパンに油大さじ1/2を熱し、アスパラガス、新玉ねぎ、を入れてサッと炒め、塩ひとつまみをふる。
   水カップ1/4を加え、ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、ざるに上げる。

   

4. 4 【A】（しょうゆ・酒各大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖ひとつまみ、こしょう少々）は混ぜ、バター10gと合わせておく。

   

5. 5 1のさけは水気を拭き、こしょう少々をふって、全面に片栗粉を薄くまぶす。
   3のフライパンの汚れを拭きとり、油大さじ1を熱し、さけを並べ入れる。

   

6. 6 弱めの中火で片面2分40秒ずつ両面をこんがりと焼き、火を通す。
   火を止め、フライパンの油をペーパータオルで拭きとる。

   

7. 7 3のアスパラガス、新玉ねぎを戻し入れて強めの中火にし、4の合わせ調味料を加え、汁気がなくまるまで手早く炒め合わせる。

   

8. 8 器に盛る。