温めても冷やしても美味しい ぶりのあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮はそのままに、しょうがを薄切りにする。
2. 2 鍋の熱湯にぶりのあらを入れ、しゃぶしゃぶして、汚れを落とす。
3. 3 雪平鍋など、浅めで少し小さい鍋に水を1カップ、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを分量通り入れて一煮立ちさせる。
4. 4 3が煮立ったら、1のしょうがと2のあらを入れる。
5. 5 4であくがでてきたら、すくいとり、煮立たせる。
6. 6 アルミホイルをクシャクシャにして落としぶたをつくり、5の鍋に落としぶたをする。これでぶりに味が染み込む！
7. 7 6の状態で30分煮込んで完成！