黒胡麻坦々鍋レシピ・作り方

Name: 黒胡麻坦々鍋
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 合い挽き肉 100g; 白菜 5枚; 白葱 1本; 椎茸 4個; えのき茸 1袋; 大根 5cm; 春雨 少々; 水 2と1/2カップ; しょうが、にんにく 各1片; ごま油 大さじ1; お酒 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; 味噌 小さじ2; 甜麺醤 大さじ1; 鶏がらスープのもと 小さじ1; 黒ゴマ（すりごま） 大さじ3; 練り胡麻（黒、なければ白でも） 大さじ３; ラー油 適量

約30分
1,000円前後

joujou

黒胡麻担々麺を、麺なしでお鍋に仕立ててみました。ピリッと辛い中に、黒胡麻のコクを旨味が後をひくおいしさです♪

みんながつくった数 3 件

材料（2人分）

合い挽き肉 100g
白菜 5枚
白葱 1本
椎茸 4個
えのき茸 1袋
大根 5cm
春雨少々
水 2と1/2カップ
しょうが、にんにく各1片
ごま油大さじ1
お酒大さじ1
豆板醤小さじ1
味噌小さじ2
甜麺醤大さじ1
鶏がらスープのもと小さじ1
黒ゴマ（すりごま）大さじ3
練り胡麻（黒、なければ白でも）大さじ３
ラー油適量

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作り方

1 鍋にごま油、すりおろしたしょうが、にんにくを入れて中火で温めます。チリチリと音がし始めてよい香りが立って来たらスライスした白葱を入れて炒めます。
2 葱がしんなりしてきたら合い挽き肉を入れてパラパラになるまで炒めます。
酒を入れてさっと炒め、さらに豆板醤、味噌、テンメンジャンも入れて炒め合わせます。
3 湯と鶏ガラスープの素加え、拍子切りにした大根も加えて蓋をして煮ます。
煮えて来たらざく切りにした白菜、椎茸、えのき茸を入れて柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
4 最後に黒胡麻と練り胡麻をたっぷりと加え、ラー油を落としてできあがり。
味噌の味はおうちでちがうので、味をみながら加減して加えてください。