コレがあれば家でも超本格な麻婆豆腐が作れる！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、麻辣醤
   
   この４つの中華調味料を揃えれば勝ったも同然だ！
   
   四川風にするには麻辣醤がポイント

   

2. 2 豆腐を2センチ角くらいに切り、水に晒しておきます。

   

3. 3 長ねぎをみじん切りにします。
   
   まず、完全に切り落とさずに刃先を残して斜めに切ります。

   

4. 4 裏返して反対側も切ると、このように蛇腹状になります。

   

5. 5 すると簡単にみじん切りできます。

   

6. 6 ★の調味料を用意しておきます。
   ※写真では倍の量を作っています。

   

7. 7 フライパンにサラダ油をひいて豚肉を炒めます。
   
   豚肉から出る油が透明になり、パチパチ音がするまでしっかり炒めます。

   

8. 8 フライパンの火を止めて、★の調味料を入れてから火をつけ香ばしく炒めます。
   
   これが肉味噌になります。

   

9. 9 水と豆鼓醤を入れて、少し沸騰させたら、火を止めて置いておきます。

   

10. 10 沸騰したお湯に塩を少し入れて豆腐を数分茹でます。
    
    茹でることで崩れにくく、プルプルの豆腐になります。

    

11. 11 茹でた豆腐はお湯を切り、すぐにフライパンに入れます。
    
    ☆の調味料も入れて、豆腐を崩さないように炒めます。

    

12. 12 長ねぎのみじん切りを入れます。
    
    味見をして足りないときは、調味料を調整してください。

    

13. 13 火を止めて水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。

    

14. 14 もう一度火にかけて、グツグツと強火でしっかり炒めてできあがりです。

    

15. 15 お皿に盛り付けてから、花椒(ホアジャオ)をかけて召し上がれ♡
    
    動画はこちら
    https://youtu.be/p7OL5T5hLMU