夏の簡単ランチ☆ゴーヤのそうめんチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを縦半分に切ってスプーンでワタを取り除きます。苦味が苦手な方は、削るようにしっかりワタを取り除くと良いです。
   ※今回は半分だけ使いますが下処理して冷凍しておくと便利です。

   

2. 2 ゴーヤを半月切りにしたら
   ①塩を振って軽く混ぜる
   ②耐熱容器でレンジ600w2分加熱
   ③ざるで水洗いして水気を切っておきます。

   

3. 3 そーめん用に鍋に水を入れてお湯を沸かし始めたら、次の順番で強火で炒めます
   ①卵（大きめに）炒める
   ②卵に焦げ目が付くよう端に寄せて豚肉を炒める
   ③ゴーヤを炒める

   

4. 4 ※旨味ポイント
   材料全体をさっと混ぜたら、塩麹を入れて軽く炒めます。（塩麹が無ければ省いて良い工程です）

   

5. 5 もやしを投入したらそーめんを茹で始めます。茹でてる間に◯印の調味料を入れて混ぜます。
   ※今回は揖保乃糸を使ったので茹で時間1分30秒でした。

   

6. 6 そーめんをよく洗い、水気を切り、フライパンの真ん中にスペースを空けて投入したら、オリーブ油をかけて、麺を油でよくほぐします。
   ※食べているとき麺がくっつかないようにする工程です。

   

7. 7 全体を絡め、味見をしてお好みに調整ください。お皿に盛り付けてかつお節をかけたら完成です。

   

8. 8 ☆補足　冷凍保存
   手順2まで下処理して冷ましたら、密閉袋に平らになるように入れて、ストローで空気をしっかり抜き冷凍します。私は2週間で使い切っています。